|
|
Koteletten Vallee D Auge
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 karbonades
200 gram champignons
12 kleine uitjes
1/2 dl Calvados
70 gram boter
1 dl slagroom
20 gram bloem
zout
peper
Voorbereiding:
-Schil de uitjes en blancheer ze enkele minuten in kokend water.
-Was de champignons, haal het onderste van de steel weg en snij in plakjes
- Bestrooi de karbonades met peper en zout. Wentel ze door de bloem.
Bereidingswijze:
-Smelt 50 gram boter in een pan en als ze heet is bak dan de karbonades snel aan beide kanten bruin. Zet het vuur kleiner en voeg nu de uitjes toe en 5 minuten later de champignons.
-Laat het dan nog 10 minuten zachtjes bakken.
-Flambeer dan met de calvados.
-Haal er nu de karbonades uit en houd ze warm. Giet de braadboter uit de pan.
-Voeg nu de slagroom toe en schraap goed alle aanbaksels van bodem van de pan.
-Laat de saus nog even koken.
- eventueel bijkruiden met peper en zout.
|
|
|